宁化客家美食登上《舌尖上的中国3》

　　近日，《舌尖上的中国3》在央视热播，宁化石壁客家祖地画面在第8集出现，一经播出让亿万观众的目光聚焦宁化，大批游客蜂拥而至。

　　“北有大槐树，南有石壁村。千年大迁徙，客属遍乾坤。”据史料记载，宁化石壁是客家先民由北向南大迁徙的中转站，因此被誉为“客家祖地”。 据介绍，石壁客家公祠是世界客家人的总家庙，自1995年落成后，每年都举办一届世界客属石壁祖地祭祖大典，“客家祖地”品牌在海外客家人中的知名度日渐提高，回祖地石壁寻根祭祖的络绎不绝，年年攀升。迄今为止，祭祖大典已成功举办了23届。

　　舌尖3说：爱就是最好的调味。宁化客家祖地作为吃货的天堂，客家小吃有300多个品种，客家烧卖、米包子等15个品种是“中华名小吃”，让您吃前渴望，吃时陶醉，吃后上瘾。宁化最为著名且最具特色就是宁化“八大碗”，即白斩鸡、伊府面、炒燕、炖底肉、糖醋鱼、八宝饭、兜汤、红枣米仁汤。八大碗是宁化客家祖地，传统的宴席菜谱。

　　宁化生鱼片是“福建十大名菜”，薄如蝉翼的生鱼片沾上酱油、芥末等，鲜爽的口感会让你为之叫绝；“闽西八大干”之一的田鼠干，是大自然馈赠的补肾佳品，是客家人招待贵客的名特佳肴；米包子，又叫“韭菜包”，在客家小吃中与烧卖齐名，在客家宴席上是极为重要的；宁化客家的“松丸子”，是宁化人年节中必备菜肴，松丸子有一个美好的象征，在正月初一和立春时辰，吃“松丸子”，取其“松”之意，寓意一整年轻轻松松；黄粿又名黄金粿、黄米粿，宁化老区极富特色的客家小吃，用肉丝、青菜、冬笋等爆，不仅色泽晶莹、清香柔韧，更是美味可口，滋味清香，传统文化中吃黄粿表示本年的大丰收，也预示着来年的希望，每逢春节和正月会期、过烊，黄粿都是不可缺少的食品，象征着安康、团圆、幸福。（作者：文／宁化县旅游局 张小兰 图／资料图）