把团圆饭吃得圆满极致

　　过年少不了一家人围坐在饭桌前，吃一顿红红火火的团圆饭，要想团圆饭吃得有滋有味，色香味俱全，又有好意义，那大盆菜是种新鲜的尝试。

　　大盆菜起源于宋代，又称皇帝菜，是新春佳节必备的传统菜式，不仅诠释着“十全十美”“盆满钵满”“团团圆圆”的美好寓意，而且菜式丰盛、营养丰富。时下，不少酒楼都推出各式大盆菜。梅城富源大酒店的海鲜盆菜就有豪华海鲜、海鲜大咖、海底总动员三款，含有香辣味、泰式冬阴功味、海鲜浓汤味三种口味，春节期间还推出外卖盆菜。梅城华美达酒店、金沙湾大酒店、梅县区南口镇麓湖山酒店也已备好新春大盆菜，等待顾客迎接一桌亲朋好友，围菜而食，共享天伦、共叙亲情，喜迎新春。

　　“大盆菜”，顾名思义就是用一个大大的盆子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盆之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盆，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，令人大有渐入佳境之快！大盆菜也被大部分人誉为“发财大盆菜”。

　　吃大盆菜也有一定的讲究，优质的大盆菜，从选料开始便一直只求甄选，吃出美味，吃出健康。食物会按照一定的次序，一层叠一层地从下往上排好，上面是比较名贵和需要先吃的，比如鲍鱼、海参、鲜虾、白切鸡等，最下层则是那些吸收了菜汁会更好吃的食材，比如猪皮、萝卜、莲藕等配菜，所以吃大盆菜得一层一层地往下吃，才会越吃越香。（廖智）