四月豆焖面

2018-04-12 10:57　　来源：梅州日报

　　客家人都喜欢吃腌面和炒面，殊不知焖面也是上佳之选。时下四月豆（锁匙豆）大量上市，此豆可炒可煮，喜食者众。今日我介绍一种有荤有素，省时省料，亦饭亦菜的美食：四月豆焖面。

　　食材：四月豆、生（湿）面条、五花肉、豆芽、香菇。

　　做法：

　　1、四月豆洗净拗断（长短粗细随意），生面条冷水冲一遍，豆芽洗净沥水，香菇泡软切碎。

　　2、适量花生油爆炒五花肉、香菇，飘香时放四月豆，落少许盐炒至转色，加水（大骨汤更佳）焖熟透！

　　3、收汁适度时放生面条，不断翻炒，放入豆芽加盖焖几分钟（注意不要烧糊），再调入蚝油、生抽、少量味精，即可出锅。（温丽容）

编辑：钟雅欢

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