国家级非遗传承人廖永传：让客家擂茶香飘远方

让客家擂茶香飘远方

——记赣南客家擂茶制作技艺传承人廖永传

　　“走东家，串西家，喝擂茶，打哈哈，来来往往结亲家!”一首流传甚广的客家歌谣，道出了客家人将擂茶作为“客来敬茶”的传统礼俗， 而这首歌谣从赣南客家擂茶制作技艺传承人廖永传嘴里唱出来更是别有一番风味。

　　今年60岁的廖永传，是第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人。从小廖永传就唱着“喝擂茶，吃粑粑，壮身体，乐哈哈”的歌谣，坐在小板凳上看母亲做擂茶，随着年龄的增长，自己开始学做擂茶。

　　几十年来，廖永传勤奋好学、善于钻研，不仅将以新鲜茶叶、花生、茶油、芝麻、糯米等为原料的传统客家擂茶制作得细润爽口，更是利用自己掌握的药理知识，改良传统擂茶。他制擂茶时会根据喝茶者的身体状况和天气变化，加入不同的擂茶配料，如春夏湿热季，会选用鱼腥草、艾叶、薄荷叶等原料防暑驱湿；秋季天干物燥，就选用菊花、金银花等原料滋养润肺；冬季寒冷，便加入桂皮、胡椒、肉桂子、香菜等原料驱寒保暖，因此乡亲对他制作的擂茶赞不绝口。

　　正是基于对客家擂茶的款款深情，廖永传基本上保持着天天喝擂茶的习惯。对于那些喜欢各种现代饮料的年轻人，他深感惆怅和惋惜，他总是不厌其烦地向他的子女及身边的同事们，推荐擂茶保健功效，希望通过自己的努力能够让更多的人了解擂茶、喜欢擂茶。在他的感染下，他的儿女们也逐渐成长为制作擂茶的好手。

　　2010年，第一次全国非物质文化遗产普查工作开展以后，作为全南县龙源坝镇综合文化站站长的廖永传积极提供了擂茶制作的第一手资料，全力配合该县非遗保护中心开展赣南客家擂茶制作技艺研究、申报和传承工作。在大家的努力推动下，赣南客家擂茶制作技艺在2014年被正式列入国家非物质文化遗产保护名录。

　　“客家擂茶列入非遗，我心里可高兴了。那时候做梦都在笑，梦醒了我就又陷入惆怅，因为这个传统技艺要传承发展下去才能真正实现它的价值啊，光是我身边的人学会了还是不够。”廖永传说。从此，廖永传作为客家擂茶的传承人，经常深入山村、学校、社区等地开展擂茶制作技艺培训，努力培养接班人。“现在好多了，我感觉自己‘桃李满天下’了。”廖永传说，“客家擂茶列入国家非遗保护名录后，我们县里各级部门对这项传统技艺的保护传承重视起来了，不仅成立了全南县赣南客家擂茶非物质文化遗产保护工程领导小组，还成立了赣南客家擂茶技艺传习所进学校社区开展培训，并通过各种传播媒介进行宣传报道，传承保护客家擂茶项目。现在客家擂茶在人们心中的分量越来越重，名气也越来越大。”

　　“现在的人们越来越喜欢返璞归真的生活，而客家擂茶也在传承中改良发展。我相信，在我和其他传承人的共同努力下，一定能够让更多的人了解客家擂茶、喜欢客家擂茶，让客家擂茶香飘远方。”廖永传满怀信心地说。(记者王雪梅)